ブルーベリージャム（プレザーブタイプ）レシピ
ジャムの作り方
ジャムの材料
- ブルーベリー
- １㎏
- グラニュー糖や上白糖
- ４５０g（甘さは好みで調整ください。量が少なすぎると固まらなかったり長期保存できなくなります。）
- レモン汁
- 酸味が少ないと思ったら必要に応じて適量入れてください
ジャムの作り方
- ブルーベリーを軽く洗い、ざるである程度まで水切りしてください。
鍋（ほうろう又はテフロン加工等、アルミ以外）にブルーベリーとグラニュー糖や上白糖が、からまる様にかき混ぜてください。
出来れば、一晩寝かせてください。 
- なべを火にかけ、時々混ぜて沸騰するまで中火で煮て下さい。ブルーベリーが潰れないようにやさしくかきまぜてください。
- 沸騰したら、弱火で10分位煮ながらアクを掬いとって下さい。
(煮込み時間は、品種によって違います。）
- ハイブッシュ系は、１０～１５分。
- ラビットアイ系は、３０～４５分。（ラビットアイ系は酸味が少ないので必要に応じてレモン汁を入れてもいい）
- ブルーベリーはペクチンが多いので、柔らかめに仕上げても冷えると硬くなるので煮すぎないように注意して下さい。
熱湯殺菌して乾かした密封瓶などで保存しましょう。
ジャムになる要素としてペクチンと酸が必要です。ラビットアイ系のブルーベリーなどは酸味が少ないのでレモン汁を少し加えて調整してください。
当農園でオリジナルのブルーベリージャムを販売しています。
（２００ｇ入り ８００円）
English HP
